La rhubarbe, de son nom scientifique Rheum rhabarbarum est une plante vivace d'une rare élégance, appartenant à la famille des Polygonacées. Appréciée tant pour ses usages culinaires que pour ses vertus médicinales, elle est originaire des vastes contrées d'Asie et a fait son entrée triomphale en Eu...
Voici une liste de produits canadiens et québécois à priviligier. On se doit de changer notre façon d'acheter et de consommer car au-delà du prix d'un produit, il y a toute la chaine alimentaire à respecter pour préserver les emplois et l'effervescence de la productivités des produits d'ici. Cette...
Voilà quelques temps que je voulais raffiner et améliorer ma fiche recette standardisée. En ce début de 2025, c'est maintenant prêt et je profice de ce billet de Blog pour vous la présenter. Doréavant, que ce soit les Recettes de la semaine ou celles contenues dans les Feuillets mensuels ou bien d...
À l'occasion de la période des festivités, nous avons l'occasion de participer à plusieurs activités familiales, amicales, au travail, etc. Évidemment, ces partys sont des occasions parfaites pour déroger de nos saines hanitudes alimentaires et de tomber dans les excès qui souvent, après cette péri...
Le temps des Fêtes, ce temps de réjouissances nous offre des occasions particulières pour utiliser les produits de notre terroir. Le Québec regorge de plusieurs produits du terroir qui doivent être mis à l'honneur. Dans cet esprit cet article de Blog vous propose quelques suggestions de produits l...
Je me rends compte que plusieurs ont des fours et ne savent pas les utiliser… Je lis plusieurs groupes reliés à la cuisine et il y a beaucoup de questions et beaucoup de recettes ratées à cause du four. Je vais tenter de faire le tour de la question avec article de blog. Certes, je ne répondrai p...
Tout comme les légumes d'accompagnement, on se demande souvent quel féculent on va présenter avec notre plat. Pour le temps des Fêtes, je vous suggère une liste de féculents dont le coût total de production est de 10,00 $CAN et moins, pour 12 portions, soit 0.84 $CAN par personne. J’ai classé ces ...
Quand vient le temps de recevoir, on manque souvent d'idée pour le choix des légumes d'accompagnement. Pour le temps des Fêtes, je vous suggère une liste de légumes dont le coût total de production est de 15,00 $CAN et moins, pour 12 portions, soit 1.25 $CAN par personne. J’ai classé ces suggestio...
Pas toujours facile de trouver le plat de résistance que l’on veut servir à nos invités lors d’un repas. Pour le temps des Fêtes, je vous suggère une liste de plats santé dont le coût total de production est de 40,00 $CAN et moins, pour 12 portions, soit 3.33 $CAN par personne. J’ai classé ces sug...
Plusieurs aiment encore préparer la dinde traditionnelle avec une farce à l’intérieur, comme le faisaient nos grands-mères. Ce blog vous propose 3 recettes de farces gourmandes et infaillibles à réussir. Une traditionnelle typique du Québec, une classique de la cuisine française et une originale et...
Durant le Temps des Fêtes, il peut être intéressant de recevoir pour le petit déjeuner plutôt que pour le diner ou le souper. D’une part, les coûts sont moindres et demande moins de planification et d’organisation. Ce blog vous présente des idées de menus de petit déjeuner pour vous inspirer.
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A chaque période des Fêtes, tous les enfants veulent offrir un cadeau à leur éducatrice ou à leur professeur. Souvent, ce cadeau est choisi rapidement : une tasse, un certificat cadeau, etc. J’ai pensé d’écrire un article de blog sur des petites douceurs fait par les enfants avec votre aide. Des ...
J’ai reçu beaucoup de courriels me demandant ce que l’on fait avec les surplus de sandwiches après une réception ? Il est vrai que la plupart des plats servis sur un buffet s’accommodent bien mais les sandwiches, c’est plus compliqué ! Cet article de blog vous propose 10 alternatives pour récupére...
Il nous arrive de devoir être très nombreux lors de divers rassemblements à l’occasion de Noël ou du Jour de l’An. L’idée de présenter un buffet s’avère être une solution intéressante. Cela demande plus de préparation en amont, mais facilite beaucoup les choses lors de l’événement.
Évidemment, on ...
À l'occasion des Fêtes, nous voulons tous bien accueillir nos invités, et souvent, on veut dresser une table festive. Dans cet esprit, voici un petit aide-mémoire pour rappeler certaines règles de base pour dresser la table dans les règles de l'art.
L'objectif est de dresser la table selon les invi...
Le Temps des Fêtes est synonyme de moments chaleureux, mais aussi de défis en cuisine. Entre les plats principaux, les accompagnements, les desserts et les bouchées apéritives, la charge peut vite devenir écrasante. Heureusement, anticiper et congeler à l'avance certaines préparations permet de gagn...
Chez Maxi de ces temps-ci, ils font la promotion de casseroles de conception suisse (fabriqué en Chine). Moyennant l'accumulation de coupons, on reçoit une réduction de 75% sur l'achat. Ainsi donc, la poêle à frire antiadhésive de 28 cm (11'') nous est offerte à 18,50 $ + 20 coupons.
D'embler, je me ...
Il est essentiel de conserver les pommes au réfrigérateur pour préserver leur fraîcheur. Au fur et à mesure que vous les consommez, lavez-les soigneusement à l'eau froide. Cependant, il n'est pas recommandé de les laver avant de les conserver au réfrigérateur, car cela peut favoriser leur oxydation....
On connait tous la gélatine car le Jell-0 fait parti de notre culture. Quel enfant n'aime pas ça ? Nos mères nous en ont tous fait et aujourd'hui encore, c'est très populaire. Mais la gélatine a de nombreuses utilisations en cuisine et en pâtisserie. Ce billet de Blog va nous en faire découvrir plus...
Avec le coût des denrées qui augente sans cesse, il faut trouver des trucs plus économiques pour réduire et maximiser les achats. À ce titre, les fromages coûtent plutôt chers et il est difficile de les éliminer de notre alimentation. Dans cet esprit, je veux par ce billet de Blog vous présenter que...
Je suis assuré qu'avec cet article de Blog, je vais me faire des ennemis, mais je crois important de faire le point sur la fameuse pâte chocolat-noisette. Ce produit prend de l'essor, les formats grossissent et là, on assiste même à la commercialisation de produits dérivés à base de ce produit. Même...
Depuis toujours, la mélasse fait partie de l'alimentation québécoise. Nos grands-mères et nos mères nous préparaient des galettes pour le plaisir de nos palais et vous étions ravis. Mais connaissons-nous vraiment la mélasse. On a comme notions d'information que la mélasse c'est sucré et que ça conti...
Au Québec, nous sommes de très gros consommateurs de betteraves. Notre culture et nos plats traditionnaux ont grandement favorisé que nous développions le goût pour ce légume. Plus souvent qu'autrement, on consomme la betterave marinée dans du vinaigre, mais il convient d'explorer d'autres avenues.
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Les récoltes nous donnant des abondances d'herbes fraîches, comment puis-je les conserver pour l'hiver? Je profite de ce billeBlog pour vous donner quelques bonnes méthodes pour conserver vos herbes fraîches. Certes, vous les avez utilisées pour cuisiner vos vaux mais il convient de récupérer ce qui...
Nous avons tous des thermimères à la maison et souvent ils sont très âgés. On les remise un peu n'importe comment et en bout de ligne, quand on les utilise, les températures sont fausses et ne donnent pas les résultats auquel on s'attend. Cet article de Blog se veut un récapitulatif des bonnes procé...
Les pois mange-tout, également appelés pois gourmands, sont de véritables trésors culinaires encore trop souvent sous-estimés. Leur saveur délicate et leur texture croquante en font un ingrédient de choix dans de nombreux plats, que ce soit en cuisine ou en pâtisserie. Ils se distinguent par leur po...
Le panais, souvent relégué au second plan face à des légumes plus populaires, mérite une place de choix dans nos menus. Avec sa saveur douce et légèrement sucrée, il rappelle la carotte tout en offrant une note de noisette plus prononcée. Sa chair, tendre et délicate lorsqu’elle est bien cuite, se d...
Le poireau est une plante potagère absolument essentielle en cuisine. D'une part pour son goût spécifique et son aspect arônmatique, d'autre part. Considérant son prix rendu plutôt dispendieux, il convient d'en faire provision. On ne peut pas imaginer des fonds sans poireau, tout comme les soupes et...
Les restaurants asiatiques et les supermarchés nous l'on fait découvrir mais nous le connaissons peu. Ce légume exceptionnel et très peu dispendieux mérite que je lui consacre un texte de Blog pour vous le faire découvrir.
ORIGINE DU CHOU NAPPA
Le chou nappa, aussi appelé chou chinois, est un légume...
Le monde de la nutrition et de la cuisine est un monde particulièrement propice à la diffusion de mythes et de faussetés scientifiques. Beaucoup de gens croient fermement à ce genre de déclarations. D'autres se font un devoir de les appliquer à leur régime alimentaire, convaincus que cela fait une d...
L'huile occupe une place centrale dans la cuisine, non seulement pour sa capacité à rehausser les saveurs, mais aussi pour ses bienfaits nutritionnels. Que ce soit pour la cuisson, l'assaisonnement ou la friture, l'huile est un ingrédient polyvalent qui peut transformer un plat simple en une expérie...
Depuis un certain temps, on me demande souvent mon avis sur les pourboires. Je reçois 4 à 10 courriels par semaine sur ce sujet depuis quelques mois. Bien sûr, mon site n'a pas l'habitude de traiter de ce genre de sujet. Je fais toutefois exception cette fois-ci.
J'imagine que ceux et celles qui ...
Les tacos sont une icône de la cuisine mexicaine, avec des origines qui plongent dans les traditions culinaires anciennes. Leur nom dérive du terme aztèque "tlahco," signifiant "demi" ou "au milieu." Les Aztèques et autres civilisations préhispaniques utilisaient des tortillas de maïs pour enveloppe...
Les piques-niques en juillet sont l’occasion parfaite pour profiter des longues journées estivales et des délices culinaires en plein air. Pour rendre ces moments encore plus mémorables, une approche axée sur la cuisine santé et les produits du terroir est idéale. Cette combinaison permet non seulem...
La pizza, ce mets emblématique de la cuisine italienne, est bien plus qu'un simple plat ; c'est une expérience culinaire qui incarne l'art de la gastronomie dans sa forme la plus délicieuse et universelle. Son origine, sa confection et ses variations à travers le monde en font un sujet fascinant qui...
Les camerises, ces petites baies délicates et savoureuses, se cachent derrière leur allure modeste un trésor de saveurs et de bienfaits. Leur histoire, riche et ancienne, leur culture minutieuse, et leur récolte gourmande font de ces fruits un véritable joyau de la nature, à la fois délicieux et ins...
Les têtes de violon, ces jeunes feuilles enroulées de fougères, représentent un véritable délice printanier prisé au Québec. La cueillette de ces délicates pousses se déroule entre mai et juin lorsque leur hauteur ne dépasse pas 15 centimètres. Une pratique essentielle consiste à prélever ces têtes ...
On me demande souvent quel est le meilleur batteur électrique sur socle. C'est une question qui est assez complexe à répondre puisqu'il en existe plusieurs modèles et de différentes marques sur le marché. Cela dit, mon choix s'arrête sur le modèle Classique K45SSWH de KitchenAid. Je considère que le...
Avec l'arrivée de Pâques, tout le monde consomme du jambon, soit par tradition ou tout simplement pour le plaisir de satisfaire son goût de cette magnifique viande. Au Canada, le jambon est particulièrement apprécié, au Québec, plus encore. Il est vrai que nous sommes de gros consommateurs de porc e...
La noix de coco, fruit fascinant originaire des régions tropicales d'Asie du Sud-est et de la Polynésie, est bien plus qu'un simple aliment : elle incarne une véritable source de vie pour de nombreuses cultures à travers le monde. Cocos nucifera, son nom scientifique, a une histoire riche et complex...
L'ananas, fruit exotique au goût sucré et rafraîchissant, est bien plus qu'un simple aliment. Sa riche histoire, ses variétés diverses, ses bienfaits nutritionnels et sa production mondiale en font un sujet d'intérêt fascinant. Par tradition, avec l'arrivée de Pâques, nous voulons tous profiter des ...
Avec la St-Patrick qui arrive bientôt, il est de coutume d'utiliser du colorant vert sans trop se soucier des quantités. Je profite donc de ce billet pour faire un petit récapitulatif, car les colorants en consommation abusive peuvent devenir toxiques. Il convient donc de clarifier l'usage des color...
Le benzoate de potassium, un composé chimique à la formule C7H5KO2, émerge comme un agent conservateur majeur dans l'industrie alimentaire. Il appartient à la famille des sels de benzoate, des dérivés de l'acide benzoïque, et est reconnu pour sa capacité à prolonger la durée de conservation des prod...
La réaction de Maillard, une transformation chimique complexe, se déclenche lors de l'interaction entre les acides aminés et les sucres réducteurs en présence de chaleur. C'est un processus fondamental qui confère aux aliments cuits leurs propriétés distinctives en termes de couleur, d'arôme et d...
Cette délicieuse petite bouée de sauvetage culinaire qui a conquis les cœurs des Québécois et des Canadiens ! Il y a quelque chose de tout à fait incontournable dans l'amour qu'ils vouent à ce délicieux petit pain en forme d'anneau. Au Québec et au Canada, l'amour pour les bagels ne connaît pas de l...
Les fruits séchés, on les retrouve de plus en plus dans les supermarchés. Plusieurs en consomment pour leur goût et l'aspect pratique. Je veux bien développer et démystifier ces fruits car ils sont des excellents produits santé qu'il convient d'intégrer à notre alimentation. Les fruits séchés sont d...
La consommation régulière de jus de légumes représente un moyen exceptionnellement efficace d'optimiser l'apport nutritionnel quotidien, car elle offre une concentration concentrée de vitamines, minéraux et antioxydants. Ces précieux nutriments jouent un rôle crucial dans le maintien d'une santé opt...
Après le temps de réjouissances des Fêtes, il est essentiel de revenir à une alimentation équilibrée pour maintenir une bonne santé. Les repas des Fêtes sont souvent riches en graisses et en sucres. Il faut aussi considérer que nous abusons volontairement dans la gâterie et pour bonne cause ! En rep...
Les raisins secs sont de petits trésors de douceur et de saveur que l'on consomme dans beaucoup de recettes. Ils sont obtenus en séchant des raisins frais au soleil ou dans des séchoirs spéciaux, ce qui concentre leur douceur naturelle. Ces petites gourmandises sont non seulement délicieuses, mais a...
La meringue est un délice que tous apprécient ! Toutefois, beaucoup se plaignent avoir des difficultés à la confectionner. Ce billet va tout démystifier la meringue. Il existe plusieurs styles de meringues, chacun ayant des caractéristiques distinctes en termes de texture et d'utilisation.
La meringu...
Voilà que l'on arrive dans une période de l'année où l'on cuisine plus et que nous utilisons beaucoup de pâte brisée pour confectionner nos pâtés à la viande, nos tourtières et nos tartes. Je reçois beaucoup de questions et de commentaires sur le sujet de la pâte. Beaucoup ont de la difficulté à aba...
De nombreux cuisiniers rencontrent des difficultés lors de la préparation de sauces, notamment la sauce béchamel. La consistance n’est pas toujours celle escomptée. Cet article vise à expliquer les techniques culinaires pour les liaisons, c’est-à-dire les épaississements.
LES ROUX
Les roux sont esse...
On me demande souvent pourquoi j’intègre du vinaigre blanc dans mes créations pâtissières, allant des gâteaux aux biscuits en passant par les galettes. C’est un secret bien gardé de nos aïeules qui utilisaient cette astuce pour faire cailler le lait avant de l’incorporer à leurs délices sucrés. À un...
Je crois qu'il convient de faire le point sur ce phénomène ! L'industrie alimentaire est tellement développée que l'on tente souvent d'insulter notre intelligence, utiliser nos faiblesses de consommateur pour nous vendre des produits. Quand nous allons faire nos courses, nous tentons d'économiser et...
En cuisine, on utilise beaucoup les bouillon de poulet, de boeuf ou de légumes dans diverses recettes. C'est un incontournable pour la préparation des soupes et potages, de divers plats mijotés, la cuisson des légumes, etc. L'idéal pour optimiser les valeurs nutritives et le goût est de le faire soi...
Le jus d'orange est le jus le plus consommé au monde ! Dès notre toute jeune enfance, on nous le donne et le coté sucré fait que nous développons notre goût à aimer ce jus. Au fil des années, nous en consommons: au petit déjeuner, en collation, quand on a soif, etc. Le jus d'orange prend place dans ...
Voici que les Temps des Fêtes arrive et les réjouissances sont au rendez-vous ! Ce temps privilégié de l'année nous donne l'occasion de recevoir, de faire des soupers entre membres de la famille ou avec les amis. Les habitués ne cassent pas trop la tête pour les quantités à préparer. Pour d'autres, ...
Le Canada est réputé pour sa variété de fromages, reflétant la diversité culturelle du pays et la richesse de ses ressources laitières. Les fromages canadiens peuvent être classés en plusieurs catégories principales en fonction de leur origine, de leur texture et de leur méthode de fabrication.
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Le beurre ou la margarine ? Voilà un bien gros débat ! Les pensées sont partagées, les goûts sont différents, il y a autant d'avis qu'il y a de consommateurs ! L'objectif de cet article est de faire le point et de vous éclairer sur ce choix alimentaire. Certes, en Cuisine Santé, le choix est fait et...
L'oignon, un aliment de base dans de nombreuses cuisines à travers le monde, une histoire riche et des propriétés nutritives impressionnantes. Originaire de l'Asie centrale, l'oignon a été cultivé pendant des millénaires et a trouvé sa place dans de nombreuses traditions culinaires en raison de sa s...
Le quinoa, une céréale millénaire, trouve son origine dans les régions montagneuses des Andes en Amérique du Sud. Ses racines remontent à plus de 5 000 ans, où il était considéré comme un aliment essentiel par les civilisations anciennes des Incas, Aymaras et Quechuas. Pour ces peuples, le quinoa ét...
On utilise plusieurs papiers en cuisine. Cet article se veut un cadre pour bien définir chacun de ces papiers afin que vous puissiez maximiser leurs utilisations. Ces papiers nous facilitent la tâche en cuisine mais il y a quand même un coût considérable. Donc, mieux les utiliser contribuera à certa...
La citrouille, dont le nom botanique est ''Cucurbita pepo'' est une espèce de plante de la famille des cucurbitacées, originaire d'Amérique du Nord. Ses origines remontent à plusieurs millénaires, avec des preuves archéologiques suggérant une culture initiale il y a plus de 7000 ans dans la région q...
L'avocat, fruit crémeux et délicieux, tire ses origines de l'arbre Persea americana, une plante à feuilles persistantes native du Mexique et de l'Amérique centrale, dont la culture remonte à plus de 10 000 ans.
La production d'avocats est concentrée dans plusieurs pays, les principaux étant le Mex...
Lorsque l'on prend soin de sa santé, nous améliorons notre alimentation. On élimine les mauvais gras, on réduit les sucres, on diminue le sel, etc. On se préoccupe beaucoup de son cholestérol, de sa glycémie, etc. Mais on oublie souvent les triglycérides ! Ce blog se veut un moyen de démystifier ce ...
L'objectif du présent article est de conscientiser de l'importance des matières grasses que l'on consomme lorsque l'on mange de la viande. Certes, on entend que le poulet est plus maigre que les autres viandes. Mais est-ce bien vrai ? Dans la situation actuelle, on achète souvent la viande en spécia...
Le retour à l'école arrive alors il convient de regarder de plus près comment on peut préparer des lunchs santé et le faire à coût moindre. Certes, ces quelques trucs vous permettrons d'économiser aussi du temps et de l'énergie, tout en privilégiant une saine alimentation et pérenniser un bon équili...
Le babeurre, également connu sous le nom de lait fermenté ou petit lait, est un produit laitier relativement méconnu dans certaines cultures culinaires. Il est obtenu à partir du liquide restant après que la matière grasse du lait a été retirée pour fabriquer du beurre. Bien que peu familier pour ce...
La tomate, ce joyau écarlate du potager, nous séduit par son histoire captivante et sa diversité culinaire inégalée. Originaire des terres ensoleillées d'Amérique du Sud, elle a entrepris un voyage épique à travers les siècles pour conquérir nos assiettes et nos cœurs. Dotée d'une forme fascinante, ...
MES CONSEILS
Évaluation et tri à chaque semaine
Faites le point sur les articles que vous avez dans votre garde-manger et utiliser qui périmés. Ceux qui sont périmés ou en mauvais état, les utiliser si possible ou bien le jeter. Cela vous permettra de libérer de l'espace pour des ingrédients plus frai...
Le blanchiment des légumes avant de les congeler est une étape cruciale et largement recommandée pour assurer une meilleure qualité de vos aliments surgelés. Cette technique préserve la fraîcheur, la couleur, la texture et les nutriments des légumes, tout en limitant la dégradation lors du stockage ...
Les pois verts, scientifiquement (Pisum sativum) ont une longue histoire remontant à l'Antiquité. Originaires du Moyen-Orient, ils ont été cultivés pour la première fois il y a des milliers d'années en Égypte, en Grèce et en Perse. Au fil du temps, leur popularité s'est répandue dans le monde entier...
Les haricots verts s'appellent haricots mange-tout et les jaunes portent le nom de haricots beurre. Ils se dressent comme de véritables ambassadeurs de la saison printanière. Ces légumes polyvalents, appartenant à la famille des Fabacées, tirent leur renommée de leur saveur délicate et de leur text...
Les courgettes, ces délicieux légumes à la saveur douce et à la texture tendre, sont originaires d'Amérique centrale et ont gagné en popularité dans le monde entier. Aujourd'hui, elles sont cultivées dans de nombreux pays, avec des principaux producteurs tels que l'Italie, l'Espagne, la France et le...
Les bananes, fruits à la fois succulents et énergétiques, sont de véritables joyaux parmi les offrandes de la nature. Leur production, un ballet complexe et harmonieux, se déroule dans plusieurs pays bénis par des climats tropicaux. Ces contrées tropicales abritent des plantations de bananes qui, un...
MON AVIS SUR LES BOISSONS ÉNERGISANTES
Les boissons énergisantes ont été créées pour répondre à la demande d'une source rapide et pratique d'énergie et de stimulation. Elles ont été initialement commercialisées comme des produits capables de fournir un regain d'énergie et de vitalité, notamment ...
Dans l'univers fascinant des légumes-racines, les radis se distinguent telle une vivifiante symphonie de couleurs, de saveurs et de textures. Leurs caractéristiques visuelles éclatantes et leur profil gustatif délicieusement piquant en font une véritable expérience sensorielle, tandis que leur cultu...
Au cœur même de nos êtres, un ballet constant et invisible se déroule à l'échelle cellulaire. Nos cellules, les bâtisseurs de notre organisme, œuvrent sans relâche pour maintenir l'équilibre délicat qui soutient notre santé. Cependant, cette harmonie fragile est souvent mise à l'épreuve par des acte...
Savoir lire et comprendre les étiquettes affichant les valeurs nutritionnelles des aliments revêt une importance cruciale pour notre bien-être et notre santé. Ces étiquettes fournissent des informations essentielles qui nous aident à prendre des décisions éclairées concernant notre alimentation.
Le...
Le lait, véritable trésor nutritionnel, joue un rôle prépondérant dans notre alimentation en raison de ses valeurs nutritives exceptionnelles et de son impact positif indéniable sur la santé. Issu d'une source naturelle, il incarne une combinaison remarquable de nutriments essentiels, offrant ainsi ...
Voilà un beau défi de la Cuisine Santé! La mayonnaise est considérablement utilisée dans notre alimentation. malheureusement, la mayonnaise est très grasse puisqu'elle contient de l'huile et des oeufs. Malgré ça, il est difficile de l'éliminer car on la retrouve souvent en condiment, dans les sandwi...
Le poivre est une épice largement utilisée à travers le monde pour ses qualités aromatiques et sa saveur piquante. Originaire de la côte de Malabar en Inde, le poivre a une histoire ancienne et prestigieuse, ayant été échangé comme une denrée précieuse dans les anciennes routes commerciales.
Actuel...
On a souvent des envies folles de grignotter et il est dur de résister à la tentation... Je vous présente des alternatives santé pour assouvir ces désirs ardents de grignotter. Certes, mon objectif premier n'est pas d'encourager le grignottage. La saine alimentation préconise 3 repas et 3 collations...
Qu'on le veuille ou pas, les gâteaux font partie de notre ADN culinaire. Depuis notrre tendre enfance, nous en consommons et nous aimons les gâteaux. Nos grands-mères et nos mères les confectionnaient pour notre plus grand plaisir. à chacun de nos anniversaires, on nous offre un gâteau. Les gâteaux ...
Voilà que la saison du mais est arrivé! Ce temps mémorable qui enchante notre plaisir de déguster ces épis dorées et sucrées. J'ai voulu faire un blog sur le mais car au-delà de la dégustation, il y a beau coup à découvrir du mais. On consomme souvent le mais en épis durant la saison ou en conserve ...
La production du miel est un processus fascinant qui dépend du travail remarquable des abeilles et de facteurs environnementaux spécifiques. Du butinage des fleurs au stockage dans la ruche, chaque étape est soigneusement orchestrée par les abeilles, qui collaborent de manière exemplaire pour créer ...
On achète des fruits et souvent on ne sait pas trop comment les choisir et les conserver à la maison. Ce blog se veut un moyen de bien vous guider afin de mieux choisir vos fruits et les conserver.
Abricots: Les abricots doivent être légèrement fermes au toucher avec une belle couleur orangée. Ils ...
On me demande souvent comment conserver les légumes. Dans cet ordre d'idée, voici une liste de légumes courrants et mes conseils de conservation.
Asperge
Pour conserver les asperges fraîches, enveloppez-les dans un linge humide ou un essuie-tout, placez-les debout dans un sac en plastique ou un cont...
Le riz est une céréale cultivée à travers le monde pour ses grains comestibles. C'est l'une des cultures les plus importantes et les plus largement consommées dans de nombreuses régions, notamment en Asie, en Afrique et en Amérique du Sud. Le riz est un aliment de base pour des milliards de personne...
Les œufs sont des aliments extrêmement polyvalents et nutritifs, utilisés dans la cuisine du monde entier. Ils sont produits par des oiseaux femelles, tels que les poules, les canards et les autruches.
SOURCE DE PROTÉINES
Les œufs sont reconnus comme l'une des sources de protéines les plus compl...
Les choux, ces merveilles végétales appartenant à la famille des Brassicacées, sont à la fois délicieux et bénéfiques pour notre santé. Ils se démarquent par leur forme élégante et leurs couleurs variées, offrant une beauté naturelle dans les potagers et les assiettes. Les choux sont des plantes her...
Au fil des années, le monde des yogourts s'est développé d'une façon exponentielle. Il convient donc de faire le point pour bien éclaircir ce monde surdéveloppé et bien comprendre les offres. Pour débuter, les produits offerts sur le marché.
Le yogourt nature est dépourvu d'ajout de saveur ou d'édu...
Le sirop d'érable, nectar doré récolté des majestueux érables à sucre (Acer saccharum) qui peuplent les vastes forêts du Canada et du nord des États-Unis, est une merveille de la nature qui éveille les sens et enchante les palais. Symbole emblématique de la culture canadienne, il incarne un patrimoi...
Les carottes sont des légumes-racines appartenant à la famille des apiacées. Elles sont populaires pour leur saveur douce, leur texture croquante et leur richesse en vitamines, minéraux et fibres. Sanss doute le légume le plus consommé après la pomme de terre.
Au Québec, les carottes sont cultivées...
Les viandes hachées sont des ingrédients polyvalents et populaires utilisés dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Elles sont appréciées pour leur facilité de préparation et leur goût savoureux. Lors de l'achat de viande hachée, il est essentiel de prendre en compte plusieurs facteurs pour ...
En cuisine, le choix des casseroles revêt une importance primordiale pour obtenir des résultats culinaires exceptionnels. Opter pour des casseroles de qualité supérieure est un investissement essentiel pour tout cuisinier en herbe ou professionnel car cela peut faire toute la différence dans la prép...
Les édulcorants alimentaires sont des substances utilisées pour apporter une saveur sucrée aux aliments et aux boissons sans les calories associées au sucre traditionnel. Ils sont utilisés comme alternatives au sucre pour diverses raisons, notamment pour réduire l'apport calorique, contrôler la glyc...
Le sel, composé chimique essentiel également connu sous le nom de chlorure de sodium (NaCl), est un minéral crucial à la vie humaine. Il joue un rôle fondamental dans le bon fonctionnement de notre organisme et est impliqué dans divers processus physiologiques. Bien que le sel soit indispensable, il...
La framboise du Québec, fruit d'exception appartenant à la famille des Rosaceae, est un trésor gourmand prisé tant par les habitants locaux que par les connaisseurs du monde entier. Sa production, concentrée principalement dans les régions de Montérégie, des Laurentides et de l'Estrie, en fait un sy...
Les Fraises de l'Île d'Orléans : Un Délice Québécois pour la Santé
Nichée au cœur du majestueux fleuve Saint-Laurent, l'Île d'Orléans est célèbre pour sa culture traditionnelle de fraises exquises, reconnues pour leur saveur sucrée et leur parfum envoûtant. Ce blog vous invite à découvrir en détail...
LE ROLE DU SUCRE
Le sucre joue un rôle important dans notre alimentation, car il fournit de l'énergie sous forme de glucose, qui est essentiel pour le fonctionnement de notre corps. Cependant, une consommation excessive de sucre peut avoir des effets néfastes sur la santé. Voici l'importance du suc...
Les fonds, également connus sous le nom de fonds de cuisine, sont les bases fondamentales qui confèrent à de nombreux plats leur saveur délicieuse. Ils jouent un rôle essentiel en cuisine, car c'est à partir des fonds que sont élaborées les sauces qui rehaussent et subliment les plats. Dans cette pr...
Les galettes faites maison constituent une collation nutritive d'exception, à condition de les confectionner avec des ingrédients sains afin de bonifier leurs valeurs nutritionnelles.
Il est préférable de les savourer en tant que collation de l'avant-midi, car le laps de temps entre le petit-déjeun...
Les graisses, également appelées lipides, sont des nutriments essentiels à une alimentation équilibrée. Cependant, certaines graisses peuvent être nocives pour la santé lorsqu'elles sont consommées en excès ou de manière inappropriée.
LES GRAS À ÉVITER
Les graisses trans : Les graisses trans sont de...
Les acides gras oméga sont des nutriments essentiels reconnus pour leurs bienfaits sur la santé. Ils appartiennent à la famille des graisses polyinsaturées et jouent un rôle crucial dans le bon fonctionnement de notre organisme. Dans ce texte, nous allons approfondir la description de ces acides gra...
Les vitamines sont des composés organiques essentiels que notre corps ne peut pas synthétiser en quantités adéquates, ce qui les rend indispensables pour maintenir un métabolisme sain et assurer le bon fonctionnement de nombreuses fonctions biologiques. Ces micronutriments sont classés en deux group...
Prenez soin de bien laver les bleuets uniquement au moment de les consommer ou de les utiliser. Conservez-les à température ambiante mais après avoir cueilli les bleuets, il est essentiel de les réfrigérer pendant 24 heures. Si vous les achetez à l'épicerie, je vous recommande de les placer immédiat...
Savourer un délicieux dessert tout en préservant sa santé est tout à fait possible. Pour cela, il est essentiel de suivre certaines consignes afin de garantir l'équilibre nutritionnel de nos douceurs sucrées.
Tout d'abord, rappelons qu'une portion normale et bénéfique pour la santé équivaut général...
On s'assurera que les muffins que l'on confectionne ne sont pas des gâteaux mais bien des muffin! Les muffins doivent être peu sucrés, nutritifs par le choix des farines qui les composent et sont bonifiés par divers ingrédients comme le son de blé ou d'avoine, des fruits frais ou secs, des noix, etc...
Pour préparer des pois chiches secs, il est conseillé de les faire tremper une nuit avant la cuisson. Utilisez une partie de pois pour cinq parties d'eau. Le lendemain, avant de les utiliser, rincez-les soigneusement à l'eau courante et égouttez-les dans une passoire.
Pour la cuisson, placez-les da...
Pour réaliser des salades de pommes de terre savoureuses, il est préférable de les cuire au four, en les emballant dans du papier d'aluminium. Cette méthode de cuisson permet de préserver toute la saveur et la texture des pommes de terre. Une fois cuites, on les laisse refroidir avant de les peler e...
Pour concocter des rôtis de bœuf véritablement exceptionnels, il n'y a rien de tel que de choisir avec soin les coupes appropriées, qui sublimeront le goût de la viande. Parmi les choix les plus savoureux et appréciés, on retrouve la palette et le rôti coupe européenne ou la macreuse, reconnus pour ...
Le poulet, cette volaille exquise, mérite une attention toute particulière dès sa manipulation jusqu'à sa préparation culinaire. Voici quelques règles d'or pour manipuler le poulet avec la plus grande sécurité et préserver toute sa succulence :
Dès que vous coupez du poulet cru, une hygiène irrépro...
Le choix initial s'oriente vers l'achat d'un saumon frais entier, tandis que la seconde option réside dans l'achat d'un saumon surgelé. Il est bon de noter que le saumon en conserve trouve principalement sa place dans les salades, les pâtés, les blanquettes et autres préparations de ce type, néanmoi...
Dans un monde où le plaisir des papilles règne en maître, où chaque cuillerée est une symphonie gustative, les soupes se dressent en souveraines des saveurs. Pour ceux qui ont goûté à leur délice, nul besoin d'arguments supplémentaires pour embrasser leur univers culinaire. Et pour les autres, laiss...
Enchantement et mystère s'entrelacent au cœur des champignons de Paris, dévoilant leur univers culinaire riche en saveurs et en délices. Découvrez le secret d'un festin éblouissant en osant plonger dans ce monde gourmand aux possibilités infinies. Préparez-vous à succomber à la tentation des champig...
Découvrons l'aubergine du Québec, une perle agricole qui brave vaillamment le climat frais de cette province canadienne. Sous le nom de "melongène" au Québec, elle éblouit nos assiettes par son charme venu des contrées lointaines de l'Inde. Adaptée ingénieusement aux conditions locales, elle comble ...
Savourez l'art de la découverte avec le navet, ce légume tubercule aux mille délices qui se dévoile sous une nouvelle lumière. Oubliez les préjugés et plongez dans l'univers envoûtant du chou de Siam, aussi appelé navet, qui promet de vous enchanter dès la première bouchée.
Laissez-vous guider d...
Dans l'univers culinaire, les moules s'affirment comme des trésors marins incontournables, mais leur dégustation exige une attention délicate pour apprécier pleinement leur douce saveur. Respect sacré : les moules qui s'ouvrent avant la cuisson sont à éviter, de même que celles qui demeurent closes ...
Le brocoli, ce joyau vert parmi les légumes, a une origine fascinante qui remonte à l'Antiquité. Appartenant à la famille des crucifères, il est étroitement lié au chou et au chou-fleur. Les fleurons du brocoli, ces petites couronnes végétales, se prêtent parfaitement à un usage en tant que légumes ...
