Ta vitrine des nouveautés
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81- Les barres tendres, 82- Les bonbons allégés, 83- Les épinards, 84- Les patates douces, 85- Les dattes, 86- Les petits pois, 87- Les lanières de poulet, 88- Les pétoncles, 89- Le ''fast-food'' santé, 90- Les sauces dessert.
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CSFM
Voici un feuillet sur l'utilisation de la rhubarbe et pas que dans les desserets. A découvrir... Présentation du feuillet, Ragoût de pois chiches et rhubarbe à la tomate, Poulet à la rhubarbe et citron, Baguette de porc à la rhubarbe et épinards, Gâteau à la rhubarbe, Tarte à la rhubarbe.
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Voici une délice de crabe et asperges à servir en entrée ou en plat principal. Un plat qui rendra vos invité stupéfaits !
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Voici une petite gourmandise pour les amateurs de crabe. Simple à faire, elle saura ravir toute la famille !
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Au Québec, le jambon demeure la pièce de viande la plus populaire pour Pâques. Voici ma recette santé simple et délicieuse, sans souci à préparer qui ravira votre famille et vos invités. Joyeues Pâques !
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Voilàs une collation nutritive au parfum d'érable. Un petit délice qui ravira lea vôtres.
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Les asperges sont arrivées ! Voici une entrée agréable qui peut aussi servir d'accompagnement du plat principal.
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Présentation du feuillet, Modes de cuisson du crabe, Roulés classiques au crabe, Casserole gourmande de crabe du Chef, Pot-en-pot au crabe, Avocat farci au crabe et poire, Pancakes au crabe et brie.
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CSRS116
Le temps des sucres est arrivée ! Voici une gâterie pour se sucrer le bec.
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Un classique de nos grands-mères à l'occasion du Carême. Une petite brioche très peu sucrée et réconfortante.
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Voici un dessert succulent pour célébrer la St-Patrick. Un dessert simple à faire et ravira vos palais. Une recette allégée mais qui demeure une gâterie festive.
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CSRS112
Voici un plat simple de la cuisine traditionnelle irlandaise. Un repas familial sans cérémonie qui embaume la maison d'un parfum réconfortant.
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CSFM111
De plus en plus populaire, les casseroles pour le petit-déjeuner ravissent les palais gourmands et nous permettent de profiter avec la famille ou les convives invités d'un bon moment sans devoir être toujours en cuisine. Voilà un feuillet de 5 recettes santé simples et rapides : Casserole d’œufs et jambon en sauce fromagère, Casserole d’œufs et saucisses à l’italienne, Casserole de jambon, œufs et pommes de terre au vieux cheddar, Casserole d’haricots rouges et boulettes de saucisse, Casserole de tomates raisin et fromages.
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CSRS111
Un plat rapide à préparer, simple et nutritif pour un souper de famille. Présenté avec une bonne salade d'accompagnement et le tour est joué !
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RECETTES SANTÉ
FEUILLETS SANTÉ
LIVRES DU CHEF
RESSOURCES
Les Feuillets Santé
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Soupe-repas haricots et maïs, soupe-repas orge et poulet, soupe-repas boulettes de porc et légumes, soupe-repas gratinée jambon et pommes de terre, soupe-repas aux haricots rouges, conseils et trucs culinaires.
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Rôti de boeuf aux champignons et poivrons doux, roti de boeuf aux pêches, rôti de boeuf aux légumes, rôti de boeuf braisé, rpoti de boeuf fermière, conseils et trucs culinaires.
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CST1F3
Pilons de poulet aigre-doux, hauts de cuisses de poulet braisés aux mandarines, poitrines de poulet canneberges et orange, cuisses de poulet panées, brochette de poulet, conseils et trucs culinaires.
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CST1F4
Saumon aux framboises, saumon citron et romarin, brochettes de saumon, saumon en croûte, saumon aux poires, conseils et trucs culinaires.
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CST1F5
Crème de pois chiches et bacon, salade de pois chiches et tomates, poulet aux pois chiches, côtelettes de porc aux pois chiches,crevettes aux pois chiches, conseils et trucs culinaires.
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CST1F6
Gratin de pommes de terre, salade de pommes de terre, pommes de terre farçies au bacon et ciboulette fraîche, pommes de terre duchesse au romarin, grelots de pommes de terre ail, origan et citron, conseils et trucs culinaires.
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CST1F7
Muffins dattes et orange, muffins triple chocolats, muffins bananes et canneberges, muffins cheddar et pacanes, muffins pommes et voines, conseils et trucs culinaires.
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CST1F8
Muffins dattes et orange, muffins triple chocolats, muffins bananes et canneberges, muffins cheddar et pacanes, muffins pommes et voines, conseils et trucs culinaires.
4,99 $
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Verrines de fromage et bleuets, tarte au bleuets classique du lac St-Jean, shortcake aux bleuets revisité et son coulis de bleuets, pouding aux bleuets de ma mère, gâteau aux bleuets, conseils et trucs culinaires.
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CST1F10
Pouding au riz au four, pouding au pain et raisins secs, pouding au chocolat à la française, pouding chômeur à l'érable, pouding au citron, conseils et trucs culinaires.
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Salade tiède de champignons de Paris au balsamique, gratin de champignons de Paris et pommes de terre, crème de champignons (forestière), ;inguines aux champignons de Paris, tarte aux champignons de Paris et tofu, conseils et trucs culinaires.
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CST2F12
Aubergine gratinée, crème d'aubergine, moussaka revisitée, ratatouille classique, salade tiède d'aubergine, conseils et trucs culinaires.
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CST2F13
Tarte au brocoli et poulet, crème de brocoli (Duvernay), purée de brocoli et pommes de terre, salade de brocoli et haricots noirs, crevettes au brocoli et sésame, conseils et trucs culinaires.
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CST2F14
Soupe au navet et cari, crème de navet (Freneuse), gratin de navet au thym, navet braisé au four, salade de navet et papaye ai mais, conseils et trucs culinaires.
4,99 $
CST2F15
Soupe aux moules et cari, crème de moules, pizza aux moules, casserole de moules, salade de moules et avocat, conseils et trucs culinaires.
4,99 $
CST2F16
Rôti de porc aux légumes, rôti de porc à la façcon bourguignonne, rôti de porc aux pommes, rôti de porc èa l'ail classique, rpoti de porc braisé à la bière, conseils et trucs culinaires.
4,99 $
CST2F17
Galettes à la noix de coco et chocolat amer, galettes à l'avoine et canneberges séchées, galettes aux dattes et à l'orange, galettes au chocolat et raisins secs parfum de cannelle, galettes banane et noix, conseils et trucs culinaires.
4,99 $
CST2F18
Cretona gourmets, terrine de campagne, terrine de foie gras, terrine de canard, terrine de saumon fumé, conseils et trucs culinaires.
4,99 $
CST2F19
Fond blanc de volaille, fond blanc de veau, fond brun de veau, fond de légumes, fumet de poisson, conseils et trucs culinaires.
4,99 $
CST2F20
Pain chocolat et poires, pain pêches et avoine, pain pruneaux et noix de Grenoble, pain bananes et dattes, pain canneberges et amandes, conseils et trucs culinaires.
4,99 $
CST3F21
Päte brisée santé, pâte à crêpes, pâte à choux santé, pâte à pancakes santé, pâte à gaufres, conseils et trucs culinaires.
4,99 $
CST3F22
Gratin de dinde, parmentier de dinde, casserole de dinde aux pois chiches, lasagne de dinde aux légumes, blanquette de dinde au cari, conseils et trucs culinaires.
4,99 $
CST3F23
Tartes aux fraises célestes, tarte aux fruits simplifiée, tarte aux dattes à l'orange, tarte filo au fromage à l'érable, tarte au citron et bleuets repensée santé, conseils et trucs culinaires.
4,99 $
CST3F24
Muffins aux zucchinis, muffins carottes et noix, muffins érable et poire, muffins framboise et chocolat amer, muffins Jacque Fabi (goût salé), conseils et trucs culinaires.
2,99 $
CST3F25
Crème de lentilles et pois jaunes à la coriandre, crème de zucchini, soupe crémeuse de dindes et légumes, soupe aux gourganes, soupe orge et dinde, conseils et trucs culinaires.
2,99 $
CST3F26
Crème de panais au gingembre, casserole végétarienne au panais, gâteau panais et ananas, casserole de veau au panais, boulettes de panais, conseils et trucs culinaires.
2,99 $
CST2F27
Boulettes italiennes aux tomates, mijoté de boeuf hivernal, mijoté de porc aux pommes et carottes, épaule de porc braisée, hauts de cuisses de poulet en sauce BBQ.
2,99 $
CST3F28
Bouillon de boeuf pour fondue chinoise, sauce cari, sauce provençale, sauce dijonnaise, sauce italienne, sauce andalouse, sauce anglaise, sauce fermièere, sauce mexicaine, conseils et trucs culinaires.
2,99 $
CST3F29
Salade de gourganes, braisé de légumes aux gourganes, tarte aux gourganes et champignons, croustade de gourganes et poulet, crème de gourganes et thym, conseils et trucs culinaires.
2,99 $
CST3F30
Macaroni au fromage, lasagne végétarienne, boulettes de dinde BBQ, pâté chinois revisité, sandwiche grillé au saumon fumé et fromage, conseils et trucs culinaires.
4,99 $
CST4F31
.Gâteau blanc classique, gâteau chocolat classique, gâteau café et érable, gâteau Chicago, gâteau aux carottes, conseils et trucs culinaires.
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CST4F32
Boules de carottes au gingembre et cari, crème de carottes classique (Crécy), salade crémeuse de carottes et raisins, minis carottes braisées au miel et thym frais, purée de carottes en duchesse, conseils et trucs culinaires.
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CST4F33
Soupe au chou et céleri au poulet, salade de chou rouge, choucroute alsacienne, chou de Savoie braisé aux lardons, mijoté de boulettes de boeuf au chou, conseils et trucs culinaires.
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CST4F34
Biscuits déli-dattes santé, biscuits érable d'ici, biscuits sandwiches chocolat et crème fromage, biscuits au beurre d'arachides, biscuits aux fraises et chocolat blanc, conseils et trucs culinaires.
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CST4F35
Pain de viande au porc à la mijoteuse, pain de viande à la dinde à la mijoteuse, pain de viande en boulettes, pain de lentilles mode traditionnelle, sauce pour petits à la viande à la mijoteuse, conseils et trucs culinaires.
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CST4F36
Filet de porc forestière, filet de porc ananas et poivron vert, filet de porc aux pommes vertes Granny Smith, ragoût de filet de porc à la papaye, porc Wellington à la florentine, conseils et trucs culinaires.
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CST4F37
Casserole d'haricots blancs, chili sin carne, pâté réconfortant aux lentilles, mijoté d'haricots noirs au cari rouge, tarte aux pois chiches et sa blanquette aux oeufs , conseils et trucs culinaires.
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SaucePates
Sauce bolognese, sauce alfrédo, sauce aux lentilles jaunes, sauce primavera, sauce tomate pour lasagne, conseils et trrucs culinaires.
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CST4F39
Quiche santé (recette de base), grosse crêpe de ma grand-mère Marie-Anna, Frittata italienne classique, pizza cappiccolo épinards et oeufs, blanquette aux oeufs, conseils et trucs culinaires.
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CST4F40
Pouding aux tapiocas et chocolat amer, tarte aux tapiocas et mandarines, pouding aux tapiocas et lait de coco, cr`me caramel aux tapiocas, carrés aux tapiocas et canneberges, conseils et trucs culinaires.
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CST5F41
Marinade de base neutre, marinade de base épicée, marinade de base tomatée, marinade de base piquante, marinade de base au pesto, conseils et trucs culinaires.
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CST5F42
Muffins santé à la rhubarbe et fraises, pouding à la rhubarbe, tarte à la rhubarbe, carrés santé à la rhubarbe et fraises, confiture de rhubarbe, conseil et trucs culinaires.
4,99 $
CST5F43
Blanquette d'asperges, velouté d'asperges, asperges au balsamique, asperges croustillantes au cappicolo, casserole d'asperges et champignons, conseils et trucs culinaires.
4,99 $
CST5F44
Tarte aux fraises, tarte aux fraises traditionnelle, shortcake aux fraises, tourte au fromage et fraises, pain fraises et chocolat, conseils et trucs culinaires.
4,99 $
CST5F45
Osso bucco de porc classique, osso bucco de porc paysan, osso bucco de veau classique, osso bucco de veau tomate et basilic, osso bucco de veau à la moutarde, conseils et trucs culinaires.
4,99 $
CST5F46
Vinaigrette française classique santé, vinaigrette italienne classique santé, mayonnaise classique santé, sauce à salade santé, vinaigrettes diverses santé, conseils et trucs culinaires.
4,99 $
CST5F47
Galettes cannelle glacées à l'érable, galettes au chocolat belge, galettes glacées à la cerise, galettes sandwiches aux amandes, galettes à la crème sûre, conseils et trucs culinaires.
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CST5F48
Casserole du matin, gâteau de crêpes et fruits, bananes en croûte, pain perdu à l'érable et pacanes, déjeuner poulet à la Suisse, conseils et trucs culinaires.
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CST5F49
Brochettes de jambon et pêches, jambon braisé aux pommes, pizza burger au jambon à l'hawaienne, blanquette de jambon, pâté de jambon aux oeufs, conseils et trucs culinaires.
4,99 $
CST5F50
Muffins anglais maison, bagels santé maison, pain naan maison, pain pita maison, pain banique maison, conseils et trucs culinaires.
4,99 $
CST6F51
Tarte aux framboises, shortcake aux framboises, pouding aux framboises, pétoncles aux framboises, chaussons aux framboises, conseils et trucs culinaires.
4,99 $
CST6F52
Pommes de terre en bâtonnets, pommes de terre grelots, pommes de terre gratinées, pommes de terre sautées, pommes de terre O'Brien, conseils et trucs culinaires.
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CST6F53
Salade de crevettes nordiques, blanquette de crevettes nordiques, crêpes de crevettes nordiques, sandwiche pita aux crevettes nordiques, pâté aux crevettes nordiques, conseils et trucs culinaires.
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CST6F54
Muffins à la citrouille et pépites de chocolat, crème de citrouille, pain à la citrouille pour collation, tarte à la citrouille, citrouille en pot, conseils et trucs culinaires.
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CST6F55
Entrée de choux de Bruxelles au cheddar, crème de choux de Bruxelles (Flamande), casserole de choux de Bruxelles et poulet, gratin de choux de Bruxelles, salade de choux de Bruxelles, conseils et trucs culinaires.
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CST6F56
Poulet à la citrouille, poulet chou et citron, poulet aux légumes, poulet au cari et poireau, poulet aux crevettes, conseils et trucs culinaires.
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CST6F57
Scônes aux pépites de chocolat, scônes aux bleuets, scônes aux framboises, scônes cannelle et raisns, scônes pommes et muscade, conseils et trucs culinaires.
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CST6F58
Aiglefin aux pistaches, casserole d'aiglefin au brie, roulade d'aiglefin, aiglefin à la mangue, aiglefin au croustillant de Graham, conseils et trucs culinaires.
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CST6F59
Terrine de carottes, salade printanière, tomates au homard, salade de crevettes, salade de noix de pacane, conseils et trucs culinaires.
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CST6F60
Pizza aux fruits frais, mousse chocolat et fraises, gâteau bavarois aux fruits, tiramisu, gâteau ganache chocolat, conseils et trucs culinaires.
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CST7F61
Pilons de poulet aigre-doux, pilons de poulet croustillants, pilons de poulet citron et tomate, pilons de poulet miel et moutarde, pilons de poulet aux légumes, conseils et trucs culinaires
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CST7F62
Filet de morue au croustillant, filet de morue au ciron, filet de morue en sandwiche, filet de morue poché et filet de morue aux agrumes.
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CST7F63
Galettes de veau aux champigons, boulettes de veau tomate et basilic, pain de veau gourmet, casserole de veau sans souci et veau au bretzels
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CST7F64
Duo d'haricots à la française, salade d'haricots verts au féta, haricots jaunes en blanquette, casserole d'haricots santé et sauté d'haricots gourmand.
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CST7F65
Sauce lyonnaise classique (oignon), sauce Madagascar classique (poivre vert), sauce bigarade classique (orange), sauce béchamel classique, sauce hollandaise classique.
4,99 $
CST7F66
Côtelettes de porc à l'italienne, côtelettes de porc aux champignons à la moutarde, cpotelettes de porc aux pommes, côtelettes de porc au miel, côtelettes de porc aux oignons.
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CST7F67
Salade de penne aux haricots noirs, salade de macaroni aux crevettes, salade de pâtes, jambon, fromage et melon miel, salade de pâtes à la grecque, salade de spaghetti et légumes.
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CST7F68
Galettes aux banane pour le petit déjeuner, pain banane double chocolat, gâteau aux bananes, carrés banane-chocolat et fromage, muffins bananes et fraises
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CST7F69
Crème d'haricots rouges, salade d’haricots rouges, ragoût de bœuf aux fèves rouges, casserole d’haricots rouges et poulet, haricots rouges à l’érable au four
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CST7F70
Tarte au citron, tarte à la noix de coco, tarte au pamplemousse rose, tarte aux dattes et à l'orange, tarte à la limette.
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CST8F71
Garntures pour sandwiches (5 recettes), sandwiche aux haricots noirs, sandwiche omelette tomate, sandwiche au tofu, sandwiche roulée fromage et légumes, sandwiche ciabatta aux légumes.
4,99 $
CST8F72
Filet de goberge aux tomates à l’italienne, filet de goberge en feuilleté de filo, filet de goberge croustillant, filet de goberge en casserole, filet de goberge au cari.
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CST8F74
Fondue parmesan au four, pizza de filo aux crevettes, feuilleté d’épinards et artichauts, quenelles classiques, crevettes à l’orientale.
4,99 $
CST8F73
Soupe au chou rouge, salade de chou rouge et légumes, Chou rcouge braisé, crème de chou rouge, tarte au chou rouge.
4,99 $
CST8F75
Gigot d’agneau braisé, Gigot d’agneau au romarin et son jus de cuisson, Brochettes d’agneau à la grecque, Navarin d’agneau classique, Côtelettes d’agneau grillées.
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CST8F76
Beurre clarifié, Beurre manié, Beurre à l'ail, Beurre maître=d'hôtel, Beurre aux herbes
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CST8F78
Ambroisies sur ricotta, Ambroisies sur ricotta, Verrines déjeuner, VFruits pour fondue chocolat, Soupe dessert aux fruits frais.
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CST8F79
Poitrines de poulet au citron classiques, Poitrine de poulet forestière (champignons), Poitrines de poulet à la mexicaine (sauce mole), Poitrines de poulet au paprika fumé et érable, Poitrine de poulet braisées
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CST8F80
Endives braisées aux lardons, Velouté d’endives Grand- Duché, Salade d’endive et pommes vertes, Gratin d’endives à la mode belge, Muffins aux endives et bacon salé)
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CST9F81
Barres tendres à l’avoine et pépites de chocolat, Barres tendre noix de coco et dattes, Barres tendres super santé, Barres tendres au beurre d'arachides, Barres tendres rapides
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CST9F82
Fudge, Sucre à la crème, Boules chocolatée, Bonbons au patate, Bonbons au fruit
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CST9F83
Casserole d’épinards au féta, Crème d’épinard aux pommes, Muffins déjeuner aux épinards, Lasagne de filo aux épinards et ricotta, Riz aux épinards et citron
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CST9F84
Frites santé de patates douces, Salade de patates douces, Potage rwandais, Muffins aux patates douces, Carrés aux patates douces
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CST9F85
Gâteau dattes et chocolat, Carrés aux dattes santé, Dattes aux bacon, Tartelettes aux dattes à l’orange, Muffins dattes et orange
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CST9F86
Salade de petits pois verts, Cème de petits pois verts, Spaghettini aux petits pois et parmesan, Quiche aux petits pois vert et ricotta, Muffins aux petits pois verts et poulet
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CST9F87
Lanières de poulet au poarmesan et noix de Grenoble, Lanières de poulet et riz en gratin,,Lanières de poulet au pamplemousse rose, Croustade de poulet sans souci, Lanières de poulet en sauce BBQ
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CST9F88
Pétoncles poêlés aux framboises, Cuillères gourmandes de pétoncles, Casserole de pétoncles classique, Entrée de pétoncles gourmets, Coquilles St-Jacques classiques
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CST9F89
Frise santé, Oignons français santé, Croquettes de poulet santé, Poulet pané santé, Poutine santé
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CST9F90
Coulis de fruits (cuit), Coulis de fruits (non cuit), Coulis de chocolat, Crème anglaise classique, Coulis d’érable salé.
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Le blog du Chef Jimmy O'Brien
30 avril
La rhubarbe, de son nom scientifique Rheum rhabarbarum est une plante vivace d'une rare élégance, appartenant à la famille des Polygonacées. Appréciée tant pour ses usages culinaires que pour ses vert...
31 janvier
Voici une liste de produits canadiens et québécois à priviligier. On se doit de changer notre façon d'acheter et de consommer car au-delà du prix d'un produit, il y a toute la chaine alimentaire à re...
14 janvier
Voilà quelques temps que je voulais raffiner et améliorer ma fiche recette standardisée. En ce début de 2025, c'est maintenant prêt et je profice de ce billet de Blog pour vous la présenter. Doréava...
15 décembre
À l'occasion de la période des festivités, nous avons l'occasion de participer à plusieurs activités familiales, amicales, au travail, etc. Évidemment, ces partys sont des occasions parfaites pour dé...
06 décembre
Le temps des Fêtes, ce temps de réjouissances nous offre des occasions particulières pour utiliser les produits de notre terroir. Le Québec regorge de plusieurs produits du terroir qui doivent être m...
06 décembre
Je me rends compte que plusieurs ont des fours et ne savent pas les utiliser… Je lis plusieurs groupes reliés à la cuisine et il y a beaucoup de questions et beaucoup de recettes ratées à cause du fo...